5月26日，北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)大蒜批發(fā)均價(jià)為1.65元每斤，比一年前同日的3.4元每斤大跌52.86%。

“現(xiàn)在市面上供應(yīng)的冷庫(kù)蒜，價(jià)格自去年7月下旬進(jìn)入下滑通道以來(lái)，一直延續(xù)下跌狀態(tài)?！弊縿?chuàng)資訊股份有限公司分析師崔曉娜說(shuō)。

北方產(chǎn)區(qū)新蒜的上市時(shí)間在4月末5月初，每年最先上市的新蒜產(chǎn)自云南大理地區(qū)。蒜價(jià)持續(xù)大跌，冷庫(kù)存儲(chǔ)蒜商幾乎全部虧損，云南蒜農(nóng)也虧損嚴(yán)重。

“今年云南新蒜在后期很難出現(xiàn)反彈，原因是北方庫(kù)存大蒜目前的存量仍然很大，庫(kù)存干蒜在后期會(huì)面臨較大的銷售壓力?？傮w上看，云南大蒜是擴(kuò)種的，北方產(chǎn)區(qū)大蒜也是擴(kuò)種的。等到北方產(chǎn)區(qū)新蒜大量上市時(shí)，新蒜價(jià)格有可能下降到近幾年同期的最低點(diǎn)。”北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。今年云南新蒜上市比去年推遲了約一星期。原因是云南在上一個(gè)冬春季是暖冬，去冬今春則是冷冬。云南新蒜上市以后，價(jià)格一直處于緩慢下降過(guò)程中。

什么原因?qū)е麓笏鈨r(jià)格同比大幅下滑呢?

崔曉娜告訴記者，影響大蒜價(jià)格波動(dòng)的最根本原因是供需關(guān)系。除此之外，人為因素、天氣因素以及其他突發(fā)因素都會(huì)令行情生變。供需關(guān)系在長(zhǎng)期趨勢(shì)上影響著行情變化，人為因素可在短時(shí)間內(nèi)刺激行情發(fā)生改變。2018年產(chǎn)新大蒜價(jià)格較去年同期大幅下滑的最根本原因是供過(guò)于求的矛盾比較突出。自2014年以來(lái)，我國(guó)大蒜價(jià)格開(kāi)啟瘋狂上漲模式，在2017年上半年達(dá)到近10年以來(lái)的頂峰。主產(chǎn)地濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣紅皮中混級(jí)蒜最高收購(gòu)價(jià)達(dá)到9.8元每斤。以2015年秋季種植、2016年夏季產(chǎn)的大蒜為例，按畝產(chǎn)2000斤計(jì)算，每畝凈收益可達(dá)6860元。在大蒜價(jià)格迅速上漲的過(guò)程中，種植戶收益相當(dāng)可觀，因此從2014年以來(lái)，國(guó)內(nèi)大蒜的種植面積不斷擴(kuò)大。

雖然2017年產(chǎn)大蒜價(jià)格較2016年同比大幅下滑，但蒜農(nóng)仍有0.52元每斤的利潤(rùn)空間，因此2017年秋播大蒜種植面積并未減少。據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，山東、河南、河北及江蘇大蒜主產(chǎn)地2017年秋季播種大蒜種植面積約602萬(wàn)畝。排除天氣因素，在與去年大蒜單產(chǎn)量持平的情況下，今年主產(chǎn)地新大蒜總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)680萬(wàn)噸。除此之外，靠近蒜區(qū)但之前并未種植大蒜的地區(qū)，不少農(nóng)戶也增加了大蒜種植面積。從早熟蒜來(lái)看，產(chǎn)量并未明顯減少，不少地塊的貨源個(gè)頭比去年要大。今年已經(jīng)上市的河南早熟蒜，地頭價(jià)格已經(jīng)由4月初的1.2元每斤至1.5元每斤，下跌到0.5元每斤至0.6元每斤。去年4月中旬價(jià)格是2.6元每斤至2.7元每斤，5月中旬為1.2元每斤至1.6元每斤。今年價(jià)格比去年同期跌去一半，主要原因就是供應(yīng)量過(guò)大。

如何避免在周期性暴漲暴跌中遭受損失?崔曉娜建議蒜農(nóng)合理規(guī)劃種植面積，在蒜價(jià)較低的年份不妨輪作小麥等其他作物。除此之外，當(dāng)?shù)卣?、行業(yè)協(xié)會(huì)也要做好資訊服務(wù)，引導(dǎo)農(nóng)戶合理種植。